1、 导语：咸菜是很多人爱吃的一种食物，平时炒着吃煮着吃放汤里吃是都可以的，以前年纪大些的人都会腌咸菜，现在渐渐的会腌咸菜的人也变少了，有的时候感觉外面卖的咸菜都不好吃，还害怕里面会添加一些不好的添加剂，吃着不舒心也不安心，那么下面教大家咸菜的腌制方法是怎样的?
2、 腌制方法
(资料图片仅供参考)
3、 1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
4、 2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。(堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。)
5、 3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。
6、 4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。
7、 5.用手搓揉，至出水。
8、 6.放入容器中，用手压实。
9、 7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。
10、 咸菜的腌制过程还算是比较简单的，比较好操作，就是需要等一段时间才可以吃，不过为了美味，等一段时间还是很值得的"，虽然说咸菜很好吃，但是一定不能多吃，包括所有的腌制食品都不能吃的太多，是容易致癌的，不过偶尔吃一些也是可以的哦，想吃咸菜的朋友们赶紧动手做吧!
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