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1、准备一包川西的冒菜底料，干辣椒、花椒、大蒜各适量，番茄1个，猪骨、鸡爪、猪皮500g，香菜1根，小葱200g，各种时令蔬菜、肉类适量。
2、首先把原汤烧开，把猪骨、猪皮、鸡爪放在一起加水烧开。煮久一点，这样以后做冒菜的时候会更入味。
3、制作冒菜原汤：将开水煮沸，加入1000克冒菜原汤和400克盐，将调味水煮沸，加入盐和糖，小火煮沸，去渣，留下底汤作为原汤。
4、制作底料：将川西冒菜的底料与冒菜原汤按一定比例混合，搅拌浸泡，制成浓汤后，放入保温桶中备用(浓汤用于倒入客人碗中)。
5、容易做的应该放在后面做，不容易做的应该放在前面。生菜、竹笋、香菜、牛肉、龙鱼、千层肚、牛黄喉等。最后一定要记得煮好。
6、取锅时注意调味，包括姜蒜水、鸡精、味精、胡椒粉等。然后做汤，淋上川西冒菜特制的红油，再加入小葱、香菜等。最后撒上芝麻留香。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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